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[美食] 它号称“地下雪梨”,清肺润燥是个宝!吃错了,可能肠道溃疡、智力减退…

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魅力舒城网萌萌 发表于 2022-11-9 15:15:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽

荸荠又称马蹄,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。经常被用来做饮料,和雪梨、蜂蜜搭配便是一道润燥清肺的好饮品。
有多少人觉得荸荠是一种水果,想咋吃咋吃。其实,是不能生吃的!生吃可能感染寄生虫,让你肠黏膜发炎、出血、甚至溃疡……儿童感染就更可怕,可能会导致发展迟滞、智力减退。
荸荠多种植在南方水田里,本身无毒。有一种叫姜片虫的寄生虫,这种虫的囊蚴能在水里存活,很容易附着在荸荠表面。人误食姜片虫,会寄生在十二指肠内,导致姜片虫病,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外,荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。食用前必须洗净外壳、去皮,再用淡盐水冲洗干净。
荸荠带泥更耐贮藏,外皮中可能携带寄生虫,建议单独用保鲜袋包装,并与熟制食品分开存放在冰箱冷藏室。

本期菜谱目录:
金桔荸荠糖水、青蒜荸荠炒虾仁、荸荠虾仁盅、抹茶千层马蹄糕、栗子马蹄老鸡汤
金桔荸荠糖水
图文作者 | 我叫一尾鱼
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原料:
金桔5个、荸荠5个、黄冰糖10g、枸杞5g。
做法步骤:
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1. 准备食材。
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2. 金桔洗净去蒂,对半切开并取出核备用。荸荠洗净去皮备用。
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3. 将金桔和荸荠放入小炖锅中。
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4. 锅中放入二碗水和十克冰糖。
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5. 大火煮开后用汤勺去除表面浮沫。
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6. 转小火炖五分钟后放入枸杞搅拌均匀。
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7. 盖上盖子焖二分钟即可。
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8. 出锅。

青蒜荸荠炒虾仁
图文作者 | 清水淡竹
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原料:
虾仁适量、荸荠适量、蒜苗适量、蛋清适量、淀粉适量、姜丝适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量、料酒适量。
做法步骤:
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1. 虾仁挑去虾线,加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、姜丝拌匀腌制10分钟。
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2. 荸荠去皮清洗、蒜苗清洗。
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3. 荸荠切片,蒜苗切段。
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4. 锅中放油烧热,放入虾仁滑炒变色盛出。
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5. 锅中另放油,下入蒜白炒香,放入荸荠翻炒2分钟。
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6. 合入炒好的虾仁和蒜苗叶子,加盐调味炒匀。
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7. 爽脆鲜嫩,美味小炒。

荸荠虾仁盅
图文作者 | 我叫一尾鱼
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原料:
荸荠1个、胡萝卜25克、香菇6个、虾仁60克、肉末20克、盐1克、柠檬汁少许。
做法步骤:
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1. 准备食材。
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2. 先用胡萝卜刻六个造型,其余胡萝卜切成丁备用。
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3. 加入虾仁剁成泥。
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4. 荸荠去皮切成丁备用。
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5. 将胡萝卜虾泥、荸荠、肉末放入碗中,加几滴柠檬汁和盐搅拌均匀。
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6. 搅拌好的虾泥挖入香菇中,摆放在盘子里。
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7. 摆上星星月亮。
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8. 锅中水烧开,上锅蒸八分钟即可,如果是大孩子吃,可以芶芡淋在上面。
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9. 出锅。

抹茶千层马蹄糕
图文作者 | 四月豆
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原料:
马蹄粉180g、牛奶500ml、椰汁400ml、清水100ml、白糖45g、抹茶5g。
做法步骤:
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1. 准备的材料。
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2. 马蹄粉平均分成2份,1⃣️抹茶+白糖+牛奶+马蹄粉2⃣️椰汁+清水+马蹄粉。
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3. 搅拌至马蹄粉溶解,无颗粒状态,准备一个勺子。
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4. 先勺两勺白色粉浆,盖起来大火蒸3分钟。
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5. 打开盖子加入绿色抹茶粉浆,盖起来蒸3分钟。
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6. 连续重复至粉浆倒入完毕。盖起来蒸8分钟。
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7. 拿出来冷却,放入冰箱冷藏一会再拿出来切。(放入冰箱颜色会绿一点)
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8. 切块装盘。
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9. 成品。

栗子马蹄老鸡汤
图文作者 | 緣豆兒
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点击图片 ▲ 收藏本菜谱
原料:
老母鸡半只、栗子200克、马蹄10个、胡萝卜1根、玉米1条、生姜3片、白酒少许、盐适量。
做法步骤:
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1. 准备好食材
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2. 鸡剁块焯水待用
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3. 马蹄削皮后切半
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4. 胡萝卜去皮切块;玉米切块
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5. 锅中加水2000ml和白酒少许,放入鸡块和姜片,烧开后撇去浮沫和油
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6. 加入胡萝卜、玉米、马蹄和栗子,再烧开后转小火煲1小时
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7. 最后加盐调味就可以了。


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小小 发表于 2022-11-13 16:19:56 | 显示全部楼层 | 来自安徽
跟着做了金桔荸荠糖水,很不错,赞
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仆你的初恋 发表于 2022-11-15 11:35:33 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自安徽
谢谢楼主分享来自: Android客户端
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